O prolongado envelhecimento em pequenas pipas de carvalho confere-lhe a sua característica cor alourada. As principais características de um Tawny com indicação de idade são a complexidade dos aromas, a frescura, o "bouquet" persistente e o refinamento. Um Tawny velho é a escolha certa para acompanhar queijos, sobremesas à base de ovos e de chocolate. Pode ser servido como aperitivo, ligeiramente fresco, acompanhado simplesmente por frutos secos.