Os vinhedos antigos do Vesúvio produzem um número muito pequeno de cachos por planta, raramente produzindo mais de 700g / videira. Essas pequenas quantidades são colhidas em pequenos cachos compactos que produzem vinhos tremendamente concentrados e bem estruturados. O Vesúvio 2016 foi feito a partir de uma combinação das vinhas mais escolhidas da propriedade, cuidadosamente selecionadas. As vinhas do Vale da Teja, na extremidade oeste da Quinta, constituíam a estrutura principal. As plantações maduras, todas datadas do início da década de 1970, de Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Amarela trouxeram aromas fantasticamente florais ao vinho. Para melhorar o perfil aromático, essas uvas foram fermentadas a frio nos lagares históricos da Quinta, onde foram pisados a pé. A Vinha do Pombal, adornada nas encostas do vale central do Vesúvio, contribuiu com Sousão pela acidez que traz frescura ao vinho. A seção de Castelos contribuiu com Alicante Bouschet por sua substância e estrutura. A união destas três áreas distintas da propriedade resultou neste extraordinário Porto Vintage Clássico Quinta do Vesúvio 2016.