Loureiro
Os vinhos do Ameal, são já referidos no Tombo velho do cartório do convento de Refóios do Lima, que foi elaborado antes de 1710. O vinho da Quinta do Ameal é produzido nesta sub-região de Lima, onde a casta loureiro atinge maior expressão aromática, caracterizando-se pela frescura e juventude.
Fermentação a baixa temperatura (10 - 15ºC) durante 12 a 15 dias.
Maturação de 3 a 6 meses em cuba de inox a temperatura controlada.